Итальянцы испекли хлеб из мумии: дрожжам из кишечника Эци — 5,3 тысячи лет.

Исследователи из научного центра Eurac Research (Италия) обнаружили в останках знаменитой альпийской мумии Эци, пролежавшей в леднике 5,3 тысячи лет, жизнеспособные колонии древних холодолюбивых дрожжей.

Чтобы заставить микроорганизмы расти, их поместили в холодильник, имитируя условия глетчера. Из реанимированной культуры сделали закваску и замесили тесто — оно полностью поднялось за 24 часа. По словам ученых, выпеченный хлеб получился «пышным и вкусным». Ключевой ингредиент был извлечен из кишечника мумии.

Природной «морозилкой» для микробов послужил ледник на границе Италии и Австрии, где тело Эци нашли в 1991 году при стабильной температуре -6 °C. Теперь штамм планируют масштабировать для хлебопекарной промышленности.

Попробовали бы?

Подписаться на @tv360 I Обратная связь I Наш канал в MAX