Искусственное мясо из медуз и кожи судака создали в России, сообщили в издании «Техника и технология пищевых производств».

Ученые БФУ им. И. Канта и Пермского политеха разработали биочернила для 3D-печати мяса на основе морского коллагена. Авторы проекта считают, что в будущем такие технологии помогут решить проблему нехватки белка на фоне роста населения и снижения ресурсов для животноводства.

Традиционный коллаген чаще всего получают из с/х животных, что связано с рисками заболеваний и ограничениями для некоторых групп людей. Морской коллаген оказался безопасным для человеческих клеток и не показал токсического эффекта во время испытаний.

Кроме производства искусственного мяса, новые биочернила могут использоваться для 3D-печати органов и имплантатов. Сейчас технология готовится к промышленным испытаниям.

Подписаться на @tv360 I Обратная связь I Наш канал в MAX